پخت و پز با روغن زیتون اغلب اشتباه گرفته میشه یا زیاد در موردش صحبت نمیشه حتی اگر این ماده به طور گسترده در سالاد و پاستا استفاده میشه و در طول سال ها به عنوان یک روغن سالم محبوبیت زیادی به دست آورده. اگر به دنبال فواید استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز هستید، ادامه مطلب را بخونید تا بدونید چگونه میتونید مقدار بیشتری از روغن زیتون رو در رژیم غذایی خود بگنجانید.

مزایای استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز چیه؟

این طلای مایع به‌عنوان بخش مهمی از یکی از ارکان اصلی رژیم مدیترانه‌ای، احتمالاً سالم‌ترین رژیم غذایی در جهان، بیهوده هستش روغن زیتون به دلیل داشتن مواد مغذی مفیدتر از روغن های دیگه هست که فواید سلامتی متعددی داره.

استرس اکسیداتیو را کاهش میده

روغن زیتون، به ویژه روغن زیتون فوق بکر، مملو از آنتی اکسیدان هایی مثل بتاکاروتن، لوتئین، توکوفرول ها و فنل های آبدوست است و حاوی بیش از 200 جزء با فعالیت های بیولوژیکی است. آنتی اکسیدان ها برای جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد، موادی که بدن طی فرآیندهایی مثل متابولیسم تولید میکنه، شناخته شده است.

تجمع رادیکال های آزاد در بدن باعث استرس اکسیداتیو میشه که میتونه باعث آسیب سلولی بشه و گفته میشه که در ایجاد بیماری هایی مثل سرطان نقش داره. برخی از مطالعات نشان داده که مزایای استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز و غذا خوردن شامل کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و پیشگیری از سرطان روده بزرگ است.

سلامت قلب را افزایش میده

مطالعات نشان داده که پلی فنول های موجود در روغن زیتون از تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنه. روغن زیتون همچنین از لخته شدن بیش از حد خون و کلسترول بد (LDL) از اکسید شدن جلوگیری می کنه، فشار خون را کاهش میده و پوشش رگ های خونی را بهبود میبخشه.

از التهاب جلوگیری میکنه

التهاب مزمن عامل اصلی بیماری هایی مثل بیماری قلبی، دیابت نوع 2، چاقی، آرتریت، سرطان و غیره است. آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون، به طور عمده اولئوکانتال، مثل داروهای ضد التهابی برای کاهش التهاب عمل میکنه.

نشان داده شده که سایر آنتی اکسیدان ها پروتئین ها و ژن های خاصی رو که باعث التهاب میشه مهار میکنه. علاوه بر این، اسید اولئیک، یک اسید چرب موجود در روغن زیتون، سطح نشانگرهای التهابی رو کاهش میده.

سلامت مغز و روان رو بهبود میبخشه

بر اساس مطالعات، خوردن یک رژیم غذایی غنی شده با روغن زیتون فرابکر تأثیر محافظتی بر رگ های خونی مغز داره و از شروع بیماری آلزایمر جلوگیری میکنه و یا آن را کند میکنه.

مطالعات نشان میده که رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع شده با افسردگی همراه با سایر مشکلات سلامتی مرتبط است. روغن زیتون یکی از بهترین منابع چربی‌های تک غیراشباع است که نه تنها برای قلب، بلکه برای سلامت کلی نیز مفیدِ.علاوه بر این، طبق یک مطالعه، مواد مغذی موجود در روغن زیتون فرابکر میتونه به محافظت از سیستم عصبی کمک کنه و در درمان افسردگی و اضطراب موثر باشه.

برای سلامت روده و کبد مفیدِ

فنل‌های موجود در روغن زیتون با تغییر میکروب‌های دستگاه گوارش، سلامت روده و ایمنی روده رو تقویت میکنه و برای مبتلایان به کولیت اولسراتیو، بیماری کرون و سایر انواع بیماری‌های التهابی روده مفید هستند.

اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در روغن زیتون فرابکر از تغییراتی مثل التهاب و مقاومت به انسولین در کبد جلوگیری میکنه و در نتیجه از آسیب به کبد جلوگیری میکنه.

نکته: فواید استفاده از روغن زیتون برای پخت و پز بسیار زیاد است. از سلامت روحی گرفته تا جسمی، این روغن سالم میتونه بهترین ها رو ارائه بده.

روغن زیتون بکر باکیفیت در واقع نوعی چربی سالم است که خواص خود ش رو در طی پخت و پز حفظ میکنه اگرچه حرارت بسیار بالا ممکن است اثر منفی روی طعم آن به جا بگذارد.

با این وجود روغن زیتون نسبت به گرما کاملا مقاوم بوده و اکسید نمیشه بنابراین میتونید با خیال راحت از این روغن عالی که از سالم ترین روغن های گیاهی است برای پخت و پز استفاده کرده و از خواص آن لذت ببرید!